Zdravé vaření: Netradiční přílohy - polenta, pohanka, amarant

Polenta

S polentou, tedy kukuřičnou moukou, jdou dělat divy! Připravit z ní můžete kaši nebo kukuřičnou placku, která nahradí pečivo. My jsme si ale zamilovali její krémovou podobu, a proto vám nabízíme recept na 2–3 porce této dobroty...

Polenta se špenátem a houbami

Co budete potřebovat:

• 200 g BIO polenty
• 200 g čerstvých listů špenátu (použít můžete i mražený)
• 250 g čerstvých nebo sušených hub (sušené předem namočte na 10 min do vody)
• 1 větší červená cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce/plátky másla nebo Ghí (a kdo chce, přidá tavený sýr)
• sůl, pepř
• ideálně čerstvý libeček

Postup:

Propláchněte špenátové listy (pokud použijete mražený listový špenát, nechte ho pořádně okapat) a mezitím si nadrobno pokrájejte cibulku a česnek na plátky. Připravte si větší hrnec nebo hlubší pánev a cibulku se stroužky česneku lehce zpěňte na olivovém oleji. Jakmile chytnou zlatavou barvu, přidejte pokrájené houby na plátky a opět lehce zpěňte. Poté přidejte očištěný špenát, osolte, opepřete, přidejte 1 lžíci čerstvého másla a vše duste do změknutí, tedy asi 10 minut.

Mezitím si připravte polentu. Vodu v hrnci osolte, přiveďte k varu a polentu pomalu za stálého míchání přisypávejte. Stále míchejte, aby se vám nevytvořily hrudky. Dejte pozor, polenta při varu vysoko prská!

Za 3 minuty je polenta hotová. Vmíchejte do ní lžíci másla, pro jemnější chuť můžete přidat i 2 kostky taveného sýra. Míchejte, dokud se obojí v polentě dokonale nerozpustí. Servírujte se snítkou libečku.

Pohanka

Pohanka se doporučuje jíst hlavně v chladném období, protože skvěle prohřívá organismus. Nejvíce ji ale ocení cévní systém - obsahuje totiž rutin, který se podílí na jeho pružnosti, navíc je výborným antioxidantem a skvěle podporuje práci vitaminu C v našem těle.

Když ji chcete bez velkého vymýšlení nových receptů rychle zařadit do jídelníčku, prostě sáhněte po pytlíčku pohanky ve chvíli, kdy byste jinak použili rýži. My si ji připravíme tak, jak ji ve středověku rozhodně neznali: s kukuřicí a tuňákem. 

Pohankové rizoto

 Suroviny na 2 porce:

• 200 g BIO loupané pohanky
• 1 konzerva tuňáka
• 150 g sterilované kukuřice
• cibule
• sůl a pepř
• zeleninový bujón
• olivový olej

Postup:

Pohanku vařte v osolené vodě dvojnásobného objemu s větší špetkou bujónu 20 minut. Na oleji mezitím osmahněte cibulku dozlatova, poté přidejte kukuřici a tuňáka - osolte, opepřete a smíchejte s vařenou pohankou. Vše osmahněte ještě společně. Takto připravené rizoto můžete a nemusíte posypat strouhaným sýrem. 

Amarant

Pokud k přípravě pokrmů zvolíte drobounké kuličky (velikostí podobné kuskusu) amarantu neboli laskavce, neubráníte se tomu, aby byl výsledek vždy mírně křupavý. Zároveň se ale také neubráníte tomu, abyste díky této superpotravině vstřebali velké množství bílkovin, vlákniny, minerálních látek a vitaminů. 

Amarantem plňte... cokoliv - využijte ho jako nádivku, případně smíchejte s rýži, čímž ji chuťově ozvláštníte. 

Žampiony s nádivkou z amarantu

Co budete potřebovat:

• amarant 
• česnek 
• 1 vejce od spokojené slepice
• libovolné bylinky ze zahrádky 

Postup:

Propláchnutý amarant vařte 30 minut v dvojnásobném množství osolené vody. Po vychladnutí ho smíchejte s prolisovaným česnekem, vejcem a bylinkami. Plnit ho můžete do žampionů, rajčat a paprik (a posypat nastrouhaným sýrem), které následně pečte v troubě nebo grilujte.  

Připomeňme si, že v jiném  článku jsme vařili z jáhel, bulguru a kuskusu.