Oblíbené položky

Úvodní strana » Magazín Lékárny.cz » Články a blogy » Bezlepková dieta: Co jíst?

Bezlepková dieta: Co jíst?

Zejména celiakům nezbývá nic jiného, než se ve svém jídelníčku vyhnout lepku. Čím dál více se však lidé vzdávají lepku i dobrovolně. Chtějí totiž ulevit zdravotním problémům nebo zhubnout. Co je to bezlepková dieta a jaké potraviny jsou při ní vhodné? To vám rádi prozradíme.

Bezlepková dieta: Co jíst?

Kde všude najdete lepek

Lepek je směsí dvou bílkovin, které jsou obsažené zejména v obilninách. Lepek obsahují potraviny vyrobené z běžných obilovin, ječmene, pšenice, žita a ovsa. Dodává těstu pružnost, a tak je velice oblíbený při výrobě pečiva. U mnoha lidí je ale těžce stravitelný.

Alergie a celiakie – jaké jsou v nich rozdíly?

Častá je celiakie a také alergie na lepek. Jedná se o dvě rozdílné nemoci s různými příznaky, příčinami a léčbou. Příznaky alergie jsou například svědění v ústech a krku, rýma, zvracení, kopřivka, ekzém a jiné. Nástup je rychlý, v řádech minut. Léčba alergie probíhá na alergologii.

Problémy s celiakií se řeší na gastroenterologii. Projevují se průjmy, nadýmáním, poruchami vstřebávání, únavou, zvýšenou kazivostí zubů, chudokrevností i dalšími příznaky, které nastupují hodiny i dny po konzumaci lepku. Jde o imunitní nesnášenlivost, která je dosud nevyléčitelná. Proto je bezlepková dieta pro celiaky jedinou možností stravování.

Hubnutí a bezlepková dieta

Většina celiaků a lidí citlivých na lepek po přechodu na bezlepkovou dietu zaznamená úbytky na své váze. Čím to je? Mnoho potravin s lepkem, které běžně konzumujeme, má jako svůj základ mouku. Jsou to všechny druhy běžného pečiva, těstoviny, dorty, oplatky a dokonce i některé uzeniny. A je logické, že když je nebudete jíst, sníží se váš příjem kalorií, což se projeví hubnutím.

Základ bezlepkové diety

Věřte, že i bez lepku si můžete pochutnat na dobrém jídle. Pokud musíte, nebo chcete držet bezlepkovou dietu, budete muset konzumovat pouze bezlepkové potraviny nebo potraviny obsahující lepek pouze v minimálním množství. Základem jsou potraviny vyrobené například z prosa, rýže, brambor či kukuřice.

Vhodné potraviny při bezlepkové dietě

  • mléko, tvrdé sýry
  • maso, vnitřnosti
  • vejce
  • ovoce a zelenina
  • rýže, kukuřice, sója
  • rýžová mouka
  • laskavec
  • pohanka
  • tuky, cukry
  • med
  • káva
  • čaj, kakao

NÁŠ TIP!

V produktové řadě Nutrifree naleznete směsi na pečení chleba, těstoviny a sušenky bez lepku. Vyzkoušejte taky piškotové jazýčky, které jsou vhodné především pro přípravu tradičního dezertu Tiramisu.

Samozřejmě se budete muset vyhnout všem potravinám, které obsahují lepek, a to těch z běžné mouky i těch, které obsahují pšeničný škrob. Lepek může být i v potravinách, ve kterých byste jej nečekali, včetně výrobků zdravé výživy, například v některých jogurtech, sójových řezech, v plněné čokoládě a podobně.Čemu se při bezlepkové dietě vyhnout

Celiaci musejí kupovat speciální pečivo, těstoviny a další potraviny. Upéct si jej můžete i doma z bezlepkových směsí na pečení. S trochou cviku v domácí pekárně i obyčejné troubě vytvoříte chutný chléb nebo jiné pečivo.

Nevhodné potraviny

  • běžné pečivo
  • běžné těstoviny
  • zahuštěné omáčky, jíška
  • alkohol se sladem
  • müsli
  • cornflakes se pšeničnými nebo ovesnými vločkami
  • cukrovinky – zákusky, lentilky apod.

Bezlepková dieta a alkohol?

Při dodržování bezlepkové diety vás nejspíš bude zajímat, zda můžete konzumovat alkohol. Celiaci nejsou citliví na alkohol jako takový, ale na některou z jeho ingrediencí. Mezi potraviny zakázané při této dietě patří například pivo, protože obsahuje ječmenný slad. I v rýžových nebo banánových naleznete lepek, který je ale snížen na minimální hranici. Poohlédněte se proto po takzvaných bezlepkových pivech. Přesné hodnoty ale nejsou běžně dostupné a pivovary je negarantují, užívejte si jej proto s mírou.

Přirozeně bezlepkové je například bílé i červené víno. Pokud si jej chcete sem tam dopřát, spoléhejte se pouze na kvalitní výrobky s nižším obsahem siřičitanů, které zejména celiakům nemusí dělat dobře. Lepek neobsahují ani šumivá a perlivá vína, cider, vodka, tequilla, nebo džin.

Přečtěte si víc - Ordinace.cz

Jak začít s bezlepkovou dietou

 

všechny články

Přečtěte si

 

Nahoru
OK
Tato stránka využívá cookies pro vaše lepší procházení webové stránky. Tím, že na stránkách setrváte, souhlasíte s jejich používáním. Zjistit více
Zpracovávám