Zdravé vaření: Čočkovo-bramborový salát
Máte rádi klasický bramborový salát a dopřáváte si ho nejen na Vánoce? Zkuste ho tentokrát jinak. Jeho variant lze vymyslet velké množství. Já jsem měla doma spoustu různobarevné drobnozrnné čočky a nevěděla jsem co s ní, a tak vznikl čočkovo-bramborový salát, který ale nedopadl vůbec špatně, a proto vám na něj nabízím recept.
Čočkou na kyselo nebo čočkovou polévkou se mi moc nezavděčíte, bylo mi ale líto čočku z jídelníčku úplně vynechat, a tak s ní zkouším různé kulinářské experimenty, při kterých jsem zjitila, že se nejlépe hodí do zastudena připravovaných salátů.
Čočka je nadupaná bílkovinami, proto ji doporučuji zejména vegetariánům. Navíc skvěle zasytí a poskytne dostatek energie. Červená čočka je bohatá na železo, zelená zase vyniká v obsahu vlákniny. Prospěšnými vastnostmi čočky bychom mohli zaplnit celou tuto stránku, ale na druhou stranu bych zmínila přece jen jednu její nepříliš žádoucí vlastnost (luštěnin obecně), a tou je její obsah purinů, které způsobují nadýmání. Vařte luštěniny s bylinkami – saturejkou, petrželí, bobkovým listem nebo majoránkou a problém bude vyřešen.
Co budete potřebovat (na 4 porce)
- vrchovatá hrst zelené čočky
- vrchovatá hrst žluté čočky
- vrchovatá hrst červené čočky
- 1/2 cibule
- 5 středních brambor
- 2 vejce
- 2 lžíce umeocta
- 5 lžic jogurtu
- lžička hořčice
- 1 lžíce olivového oleje
- sůl + pepř
Postup
Čočku vyperte v několika vodách a vařte cca 15 minut bez přidání soli (lépe se tak uvaří). Zároveň vařte také brambory tak, jak jste zvyklí, a v průběhu si uvařte vejce natvrdo. Čočku a brambory nechte vychladnout, poté brambory nakrájejte na kousky, smíchejte s čočkou a najemno nakrájenou cibulkou, vajíčkem a vše osolte a opepřete a zalijte zálivkou z jogurtu, hořice, oleje a umeocta. Salát získá na chuti, když ho ještě necháte přes noc uležet v lednici.
Zuzana Bihary
Odebírejte náš newsletter a dozvíte se o novinkách
a akcích na Lékárna.cz vždy včas!
Napište nám!
