Zdravé vaření: Adzuki fazole s rýží a slzovkou

Adzuki jsou mými osobními favority mezi fazolemi. Mají výtečnou chuť, jsou brzy vařené a škála jídel, do kterých se hodí, je opravdu široká. V neposlední řadě je ocení naše ledviny.

Oblíbila jsem si také Slzovku obecnou (neboli Jobovy slzy). Pokud jste o této superpotravině ještě neslyšeli, není divu. Ani já jsem dlouho neměla tu čest. Přitom se však jedná o nejdéle pěstovanou obilovinu na světě a i ona je základem tradiční čínské medicíny, ve které je ceněna pro svůj příznivý vliv na fungování sleziny a kvalitu pleti. 

Použité suroviny

• 250 g adzuki fazolí (vystačí na 2 porce)
• 1 cibule
• 2-3 stroužky česneku
• 1 červená paprika
• sušená rajčata
• olivový olej
• 2 ks bobkového listu + bazalka + sůl + černý pepř
• pro zjemnění chuti můžete použít trochu smetany 
• větší hrst Slzovky obecné
• 250 g rýže

Postup

Adzuki fazole a slzovku se vyplatí máčet ve vodě (nejprve však propláchnout v sítu) alespoň hodinu předem, ideálně však den dopředu. Já vařím luštěniny v talkovém hrnci, a tak se celkem dobře uvaří i bez namáčení. Slzovku ale budeme vařit současně s rýží, a kdyby si před tím nestihla dostatečně odpočinout ve vodě, bylo by to na ni málo. Slzovku tedy radím namáčet vždy.

Nejprve si uvařte fazole, vařte je asi 30 minut spolu s bobkovým listem, poté dejte do druhého hrnce s osolenou vodou vařit rýži, jak jste zvyklí, a přihoďte k ní hrst slzovky. Uvidíte, že díky ní přestane být rýže nudnou přílohou. Mezitím na oleji osmahněte cibulku, poté na ni přidejte na kousky nakrájenou papriku a sušená rajčata - vše zalijte trochou vody a poduste pod pokličkou. Dále přidejte uvařené fazole a teprve nyní je osolte, opepřete a přidejte na kousky nakrájenou bazalku. Konzistence by měla být kašovitá, přispět k ní může i přidaná smetana, která pokrm také zjemní. Na závěr přidejte lisovaný česnek a vše dobře promíchejte. 

Nechte si chutnat!