Zdravé vaření: Vánoční cukroví 2. díl

Skořicová očka

• 200 g rýžové mouky
• 100 g mletých vlašských ořechů
• 90 g povoleného kokosového oleje
• 2 lžičky kakaa
• 2 lžičky mleté skořice
• 1 žloutek
• 3 lžíce datlového sirupu
• marmeládu podle chuti (skvěle se ale hodí rybízová)

U tohoto receptu dané ingredience prostě smíchejte a těsto nechte odpočinout víc jak hodinu v lednici. Poté vytvářejte malé bochánky s prohlubněmi uprostřed, do kterých vkládejte marmeládu. Pečte na 180 °C zhruba 10 minut.

Maková srdíčka

Jsou vhodná pro úplně malé děti, kterým nechcete dávat cukr.

• 200 g jáhlové mouky
• 50 g máku
• 70 g másla
• 2 lžíce rýžového sirupu
• 1 vejce
• 1 lžíce citrónové šťávy
• povidla na slepování

Uložte těsto do lednice na minimálně hodinku a poté pečte na 170 °C ani ne 10 minut.

Oříškovo-čokoládové hrudky

• 100 g lískových oříšků (+ 50 g rozemletých na obalování)
• 100 g mandlí
• 50 g vlašských ořechů
• 40 g brusinek
• 10 g datlí
• 2 lžíce kokosového oleje
• 1 lžíce medu
• 2 lžíce třtinového cukru
• 1 vejce
• 60 g čokolády
• vanilkový cukr

Postup

Polovinu oříšků pokrájejte nožem na větší kousky a polovinu rozemelte do hladké moučky. Přidejte brusinky a na kousky nakrájené datle a smíchejte s třtinovým cukrem. Tuto směs na pánvi jemně a pomalinku opečte, dokud cukr nezkaramelizuje a směs nebude dozlatova. Poté nechte trochu vychladnout a přidejte kokosový olej, žloutek a sníh z bílků, med a na malé kousky nakrájenou čokoládu. Těsto nechte opět odpočinout v lednici a pak můžete vytvářet kuličky, které pečte na 180 °C 20 minut. Po vyndání z trouby ještě teplé obalte ve směsi na jemno rozemletých oříšků se 3 lžičkami vanikového cukru.