Zdravé vaření: Panna cotta z kokosového mléka
Tahle italská klasika je vděčným dezertem, jehož příprava je naprostá hračka a nezabere vám déle než 10 minut. Musíte pak sice počítat s pár hodinami chlazení v lednici, ale jak známo, na dobré věci si člověk musí počkat. Ve většině receptů je základem panna cotty smetana, já jsem se ale rozhodla vydat jinou cestou a nahradila ji plnotučným kokosovým mlékem.
Co ale tuto panna cottu dělá skutečně zajímavou, je prášek mesquite, který je do ní přimíchaný. Že jste o něčem takovém nikdy neslyšeli?
Jde o prášek z rozemletých plodů (které se řadí mezi luštěniny) jihoamerického stromu mesquite, někdy známého také jako naditec, který je skvělým zdrojem rostlinných bílkovin se spoustou vlákniny. Překvapí vás nasládlou chutí a vůní zkaramelizovaných ořechů, hodí se tedy do panna cotty k jejímu ochucení a částečně i jako sladidlo.
Suroviny na 3 panna cotty (nádobky o objemu 125 ml):
- 1 plechovka kokosového mléka (400 ml)
- 3 lžíce kokosového cukru
- 2 lžíce prášku mesquite
- 2 lžičky agaru
1. V menším hrnci si rozehřejte kokosové mléko, které oslaďte kokosovým cukrem a přidejte prášek mesquite a důkladně ho v mléce rozšlehejte metličkou. Vše prohřívejte na sporáku zhruba 4 minuty, mléko se ale nesmí vařit.
2. Na závěr do směsi zamíchejte agar a ještě minutu prohřívejte za stálého míchání.
3. Tekutinu přelijte do připravených nádobek (mističek, kelímků) vymazaných kokosovým olejem a dejte ztuhnout do lednice alespoň na 5 hodin.
Hotová panna cotta chutná po karamelu a při podávání ji můžete ozdobit oříšky, sirupem či posypat kokosovým cukrem.
Zuzana Bihary
Odebírejte náš newsletter a dozvíte se o novinkách
a akcích na Lékárna.cz vždy včas!
Napište nám!
