Účinky skořice
Skořice má řadu zdravotních přínosů:
- Je považována za antioxidant. Antioxidanty snižují poškození volnými radikály a zpomalují proces stárnutí a pomáhají při prevenci chronických onemocnění (dle stupnice ORAC, která se používá k měření koncentrace antioxidantů v různých potravinách, se skořice řadí na vrchol všech potravin, bylin a koření.)
- Vědci identifikovali ve skořici také mnoho různých typů flavonoidů, z nichž všechny jsou vysoce účinné v boji proti nebezpečným úrovním zánětu v celém těle.
- Prospívá zdraví srdce tím, že zlepšuje cirkulaci krve, podporuje normální hladinu cholesterolu a udržuje normální krevní tlak.
- Pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi. Přínos skořice k udržení zdravé hladiny cukru v krvi ocení nejen diabetici.
- Podporuje normální trávení a zdraví žaludku.
- Prospívá zdraví reprodukční soustavy i močového ústrojí.
- Podporuje zdraví dýchacích cest a jejich odolnost vůči virovým infekcím a alergenům.
- Prospívá zdraví kůže v případě kožních vyrážek, problematické pleti i zarudnutí alergického původu. Často ji najdeme v kombinaci s medem v pleťových maskách či péči o pleť s celulitidou pro její termodynamický efekt zvyšující prokrvení.
- Tradičně se také využívá k podpoře zdraví úst a dásní a je součástí zubních past. Podílí se na snížení zápachu z úst.
Skořice v těhotenství a při kojení
Těhotné ženy by měly být s konzumací skořice opatrné. I když malé množství v potravě je obvykle považováno za bezpečné, vysoké dávky, zejména ve formě doplňků, mohou vyvolat kontrakce dělohy a další komplikace. Před užitím většího množství skořice je vždy dobré konzultovat to s lékařem.
Pokud jde o kojení, skořice může být bezpečná v běžných kulinářských množstvích. Nicméně, jako u všech potravin, je důležité sledovat reakce dítěte. V případě, že se objeví jakékoli alergické reakce nebo trávící potíže, je doporučeno skořici vyřadit a poradit se s pediatrem.
Druhy skořice
Existují dva hlavní druhy skořice, které se běžně používají:- Cejlonská skořice (Cinnamomum verum - skořicovník ceylonský): Pochází ze Srí Lanky a je považována za pravou skořici. Má jemnější, lehčí a citrusovější chuť a nižší obsah kumarinu, což je látka, která může být ve větších dávkách škodlivá.
- Cassia skořice (Cinnamomum cassia - skořicovník čínský): Tento druh je běžně dostupný a levnější. Je silnější v chuti a má vyšší obsah kumarinu, což může při nadměrném užívání představovat zdravotní riziko.
Co je kumarin
Kumarin je organická sloučenina, která se přirozeně vyskytuje v některých rostlinách, například ve skořici, vanilce, levanduli a některých druzích trávy. Má příjemnou, sladkou vůni a často se používá v parfumerii a kosmetice, stejně jako v potravinářství jako aroma. Při běžné konzumaci v potravinách je kumarin považován za bezpečný.
Pozor na vysokou hladinu kumarinu
Vysoké hladiny kumarinu mohou být toxické pro játra a mohou vést k poškození
jaterních buněk. To je důvod, proč je doporučeno omezit příjem potravin
s vysokým obsahem kumarinu, jako je cassia skořice.
Kumarin má antikoagulační vlastnosti, což znamená, že může ovlivnit
srážlivost krve. To může být problém pro osoby, které užívají léky na ředění krve,
protože kumarin může zvyšovat riziko krvácení. Někteří lidé mohou na kumarin
reagovat alergicky, což může způsobit kožní vyrážky, dýchací potíže nebo jiné
nepříjemnosti.
Skořice v kuchyni
Díky přirozeně sladké chuti vám přidání skořice do potravin a receptů může pomoci snížit množství cukru, které běžně používáte, a účinně tak snížit glykemickou zátěž vašeho jídla. Má antidiabetické účinky, které zpomalují vstřebávání cukru. Může také pomoci omezit chutě tím, že stabilizuje hladinu cukru v krvi, ale použití koření pro jeho přirozeně sladkou chuť je další přidanou výhodou, která může zvýšit kontrolu hladiny cukru v krvi. Je to skvělé sladidlo pro lidi s citlivostí na inzulín.Skořice je natolik oblíbeným kořením, že její použití najdeme na příč celým světem. V Čechách je nepostradatelná v jablkovém závinu, tradiční žemlovce nebo jablečném punči.
