Skořice: aromatický poklad s mnoha účinky

Účinky skořice

Skořice má řadu zdravotních přínosů:

• Je považována za antioxidant. Antioxidanty snižují poškození volnými radikály a zpomalují proces stárnutí a pomáhají při prevenci chronických onemocnění (dle stupnice ORAC, která se používá k měření koncentrace antioxidantů v různých potravinách, se skořice řadí na vrchol všech potravin, bylin a koření.) 
• Vědci identifikovali ve skořici také mnoho různých typů flavonoidů, z nichž všechny jsou vysoce účinné v boji proti nebezpečným úrovním zánětu v celém těle.
• Prospívá zdraví srdce tím, že zlepšuje cirkulaci krve, podporuje normální hladinu cholesterolu a udržuje normální krevní tlak.
• Pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi. Přínos skořice k udržení zdravé hladiny cukru v krvi ocení nejen diabetici.
• Podporuje normální trávení a zdraví žaludku.
• Prospívá zdraví reprodukční soustavy i močového ústrojí.
• Podporuje zdraví dýchacích cest a jejich odolnost vůči virovým infekcím a alergenům.
• Prospívá zdraví kůže v případě kožních vyrážek, problematické pleti i zarudnutí alergického původu. Často ji najdeme v kombinaci s medem v pleťových maskách či péči o pleť s celulitidou pro její termodynamický efekt zvyšující prokrvení.
• Tradičně se také využívá k podpoře zdraví úst a dásní a je součástí zubních past. Podílí se na snížení zápachu z úst.

Druhy skořice

Existují dva hlavní druhy skořice, které se běžně používají:

• Cejlonská skořice (Cinnamomum verum - skořicovník ceylonský): Pochází ze Srí Lanky a je považována za pravou skořici. Má jemnější, lehčí a citrusovější chuť a nižší obsah kumarinu, což je látka, která může být ve větších dávkách škodlivá.
• Cassia skořice (Cinnamomum cassia - skořicovník čínský): Tento druh je běžně dostupný a levnější. Je silnější v chuti a má vyšší obsah kumarinu, což může při nadměrném užívání představovat zdravotní riziko.

Oba typy také obsahují spoustu zdravotních výhod, ale prášek cejlonské skořice je ve skutečnosti považován za silnější.

Co je kumarin

Kumarin je organická sloučenina, která se přirozeně vyskytuje v některých rostlinách, například ve skořici, vanilce, levanduli a některých druzích trávy. Má příjemnou, sladkou vůni a často se používá v parfumerii a kosmetice, stejně jako v potravinářství jako aroma. Při běžné konzumaci v potravinách je kumarin považován za bezpečný.

Skořice v kuchyni

Díky přirozeně sladké chuti vám přidání skořice do potravin a receptů může pomoci snížit množství cukru, které běžně používáte, a účinně tak snížit glykemickou zátěž vašeho jídla. Má antidiabetické účinky, které zpomalují vstřebávání cukru. Může také pomoci omezit chutě tím, že stabilizuje hladinu cukru v krvi, ale použití koření pro jeho přirozeně sladkou chuť je další přidanou výhodou, která může zvýšit kontrolu hladiny cukru v krvi. Je to skvělé sladidlo pro lidi s citlivostí na inzulín.

Skořice je natolik oblíbeným kořením, že její použití najdeme na příč celým světem. V Čechách je nepostradatelná v jablkovém závinu, tradiční žemlovce nebo jablečném punči.

Skořice jako přírodní konzervant

Jednou z méně známých výhod skořicového prášku je, že ho lze použít ke konzervaci potravin. Vzhledem k tomu, že má antibakteriální schopnosti a působí jako antioxidant, výzkum ukázal, že může být použit jako konzervant v mnoha potravinách bez potřeby chemikálií nebo umělých přísad.