Zdravé vaření: Celerové placičky

Celer je bohatý na vitamín C, draslík, vlákninu a na folát – což je látka, kterou by měly přijímat hlavně ženy, které plánují v blízké době otěhotnět.

Přemýšlela jsem nad různými recepty, které by byly zdravé, ale hlavně chutné, a vybavila si, že moje babička obalovala celer do vajíčka a strouhanky stejně, jako se to dělá s žampióny a květákem, což jsem ale jako dítě nikdy moc nemilovala. Napadlo mě tedy babičky způsob přípravy celeru trochu „vylepšit“.

 Z čeho vytvoříte placičky:

• 180 g celeru
• 80 g tvrdého sýra typu eidam
• 1 domácí vajíčko
• sůl + pepř
• špetka drceného hořčičného semínka
• nasekaná petrželka
• 1 dcl mléka
• 5-8 lžic kamutové mouky (můžete dát ale jakoukoliv jinou nebo také strouhanku)

Syrový celer nastrouhejte najemno, sýr naopak nahrubo. Všechny ingredience smíchejte a poté vytvářejte placičky, které smažte na pánvi na přepuštěném másle ghí (a nemusíte se bát – celer si i během tepelné úpravy zachovává živiny). 

Podobnými vlastnostmi, které má celer, se pyšní také mrkev, proto si jako přílohu k placičkám dopřejte mrkvovo-jablečný salát. Kombinace mrkve a jablíčka je tak chuťově skvělá, že salát nepotřebuje prakticky žádné koření či jiná dochucovadla. Mně se osvědčila trocha soli, citrónová šťáva a pár kapek olivového oleje. Do salátu jsou skvělá i slunečnicová semínka!