Čufa (lat. Cyperus esculentus) je drobná podzemní hlíza hnědé barvy se zvrásněným povrchem připomínající malý seschlý lískový oříšek.
Čufa se vyznačuje vysokým obsahem vlákniny, vitamínů, minerálů, proteinů a přírodního cukru. Čufa reguluje střevní funkce, má velmi nízkou hladinu sodíku. V současné době se čufa pěstuje především ve Španělsku, a to zejména v okolí Valencie, odkud také naše čufa pochází. Čufa je pěstována bez přidání jakýchkoliv chemických prostředků, v zemi je po dobu 8 měsíců, poté se omyje a suší v přirozených klimatických podmínkách mezi 5-20 stupni C po dobu 3 měsíců. Jedině tak zůstávají veškeré hodnoty čufy zachovány a je získána tak jedinečná chuť výrobků vyrobených z čufy. Doporučené použití v domácnosti: v čerstvém stavu jako skvělý zdravý snack sladké chuti (výborná také po namočení do vody) jako základ pro přípravu muesli jako základ pro výrobu nápoje zvaného Orčata (orig. horchata) Komerční využití: jako základ pro výrobu mouky jako základ pro výrobu panenského oleje jako základ pro výrobu dalších výrobků - kosmetické produkty, paté, atd. Nutriční hodnoty: Minerály: Hořčík 1070mg/kg Sodík 206mg/kg Draslík 7870mg/kg Fosfor 2557mg/kg Vápník 179mg/kg 30% tuky 15,3% glukóza 7,7% vláknina 7,6% proteiny 30,4% škroby Kyselina listová 509mg/kg Niacin 20,4 mg/kg Vitamin E 100 g čufy = 1635 kJ = 386 kcal (vysoká energetická hodnota) Složení: čufa 100% Obsah: 250 gr. Původ: Valencia, Španělsko