ALLNATURE Vlašské ořechy jádra 1000 g

Pesto z vlašských ořechů a čerstvé bazalky

Skvěle se hodí k těstovinám, na opečený kváskový chléb nebo jako marináda ke kuřecímu masu.

Ingredience:

Ořechy: 100 g vlašských ořechů (ideálně namočených na hodinu ve vodě, aby se zbavily hořkosti)
Bylinky: Velký svazek čerstvé bazalky (cca 50 g)
Sýr: 50 g parmazánu nebo pecorina (nastrouhaného)
Olej: 100–150 ml kvalitního extra panenského olivového oleje
Česnek: 2 stroužky (podle chuti)
Dochucení: Sůl, čerstvě mletý pepř a pár kapek citronové šťávy

Postup:

Příprava ořechů: Pokud máte čas, vlašské ořechy krátce nasucho opražte na pánvi. Zvýrazní se tím jejich typická oříšková chuť. Nechte je vychladnout.
Mixování: Do mixéru dejte ořechy, oloupaný česnek a polovinu olivového oleje. Rozmixujte na hrubší pastu.
Bylinky a sýr: Přidejte listy bazalky (bez tuhých stonků) a nastrouhaný sýr. Mixujte dál a postupně přilévejte zbytek olivového oleje, dokud nedosáhnete požadované konzistence (někdo má rád kousky, někdo úplně hladký krém).
Dochucení: Nakonec přidejte sůl, pepř a citronovou šťávu. Ta nejen vyváží chuť, ale také pomůže pestu udržet si krásně zelenou barvu.
Skladování: Pesto dejte do čisté skleničky, povrch zalijte tenkou vrstvou olivového oleje (aby neoxidovalo) a uchovávejte v lednici, kde vydrží cca 10 dní.

Náš tip

Vlašské ořechy jsou citlivé na žluknutí tuků. Pokud jich máte větší zásobu, doporučuji je skladovat v lednici nebo v mrazáku v uzavřeném obalu. Uchovají si tak svou čerstvost a důležité vitamíny mnohem déle než ve špajzu.