Thajské kari s kešu a zeleninou

• Kešu ořechy: 100 g (ideálně nepražené, nesolené)
• Kokosové mléko: 1 plechovka (400 ml)
• Červená kari pasta: 1–2 lžíce (podle toho, jak moc pálivé máte rádi)
• Zelenina: 1 červená paprika, 1 brokolice, hrst mraženého hrášku nebo baby špenátu
• Bílkovina: 300 g kuřecích prsou (nebo tofu pro vegetariánskou verzi)
• Dochucení: Šťáva z půlky limetky, 1 lžíce rybí omáčky (nebo sójové), trocha rýžového sirupu nebo cukru
• Příloha: Jasmínová rýže

• Příprava kešu: Část kešu ořechů (cca 1/3) namočte na 30 minut do horké vody, poté je slijte a rozmixujte s trochou kokosového mléka na hladký krém. To dodá omáčce extra krémovou texturu. Zbytek ořechů si nechte stranou na opražení.
• Orestování: Na pánvi (ideálně wok) nasucho opražte zbylé celé kešu ořechy dozlatova a vyjměte je. Poté na kapce oleje osmahněte maso (nebo tofu) nakrájené na kostičky.
• Kari základ: K masu přidejte kari pastu a minutu ji restujte, aby se rozvoněla. Přilijte zbylé kokosové mléko a přimíchejte rozmixovaný kešu krém.
• Zelenina: Do omáčky přidejte papriku a růžičky brokolice. Vařte mírným varem cca 5–8 minut, dokud zelenina nezměkne, ale stále zůstane mírně křupavá.
• Finále: Vmíchejte hrášek nebo špenát (stačí mu 1 minuta). Dochuťte limetkou, rybí omáčkou a špetkou sladidla pro vyvážení chutí.
• Servírování: Podávejte s jasmínovou rýží, bohatě posypané opraženými kešu ořechy a čerstvým koriandrem.

Náš tip

Kešu ořechy jsou skvělým zdrojem hořčíku, který pomáhá při únavě a stresu. Obsahují také zinek, který přispívá ke správné funkci imunity.