Zdravé vaření: Čočkovo-bramborový salát

Čočkou na kyselo nebo čočkovou polévkou se mi moc nezavděčíte, bylo mi ale líto čočku z jídelníčku úplně vynechat, a tak s ní zkouším různé kulinářské experimenty, při kterých jsem zjitila, že se nejlépe hodí do zastudena připravovaných salátů. 

Čočka je nadupaná bílkovinami, proto ji doporučuji zejména vegetariánům. Navíc skvěle zasytí a poskytne dostatek energie. Červená čočka je bohatá na železo, zelená zase vyniká v obsahu vlákniny. Prospěšnými vastnostmi čočky bychom mohli zaplnit celou tuto stránku, ale na druhou stranu bych zmínila přece jen jednu její nepříliš žádoucí vlastnost (luštěnin obecně), a tou je její obsah purinů, které způsobují nadýmání. Vařte luštěniny s bylinkami – saturejkou, petrželí, bobkovým listem nebo majoránkou a problém bude vyřešen. 

Co budete potřebovat (na 4 porce)

• vrchovatá hrst zelené čočky
• vrchovatá hrst žluté čočky
• vrchovatá hrst červené čočky
• 1/2 cibule
• 5 středních brambor 
• 2 vejce
• 2 lžíce umeocta
• 5 lžic jogurtu
• lžička hořčice
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl + pepř

Postup

Čočku vyperte v několika vodách a vařte cca 15 minut bez přidání soli (lépe se tak uvaří). Zároveň vařte také brambory tak, jak jste zvyklí, a v průběhu si uvařte vejce natvrdo. Čočku a brambory nechte vychladnout, poté brambory nakrájejte na kousky, smíchejte s čočkou a najemno nakrájenou cibulkou, vajíčkem a vše osolte a opepřete a zalijte zálivkou z jogurtu, hořice, oleje a umeocta. Salát získá na chuti, když ho ještě necháte přes noc uležet v lednici.