Čajová kolekce s 25ks sáčků od druhu čaje. Každý sáček se 2g suroviny!

Ceylonský čaj (Ceylon Tea) patří k nejkvalitnějším čajům světové čajové produkce. Název Ceylon či ceylonský čaj se zachoval pro svůj věhlas, i když byl v roce 1971 změněn název ostrov Cejlon na původní sinhalské jméno Srí Lanka. Čaj se na ostrově pěstuje v jižní polovině ostrova ve výškách do dvou tisíc tři sta metrů nad mořem. Vzhledem k tropickému klimatu je sběr celoroční s jednou hlavní sklizní. Vysokohorské čaje a čaje ze středních poloh jsou cennější, jejich chuť je řízná a plná, u lepších sort dosti aromatická.

Čajové zahrady na Cejlonu jsou osázené především hybridy assámského čajovníku, které mají širší a silnější listy oproti čajovníku čínskému. Všechny tyto aspekty, včetně klimatického podnebí, jsou právě příčinou toho, co dělá cejlonský čaj tak typickým a nezaměnitelným.

Ceylonský černý čaj je hodně oxidován (až přes polovinu jeho polyfenolů). Okysličené polyfenoly vytvářejí chuť, barvu a aroma, neokysličené (přírodní) dodávají charakteristickou trpkost, která stimuluje činnost slinných žláz a zahání žízeň. Natrhané a vytříděné lístky se suší na čerstvém vzduchu ve stínu. Po několika hodinách se ručně nebo pomocí strojů svinují do ruliček, přičemž dochází k narušení buněčné membrány a podpoří se fermentace. Následným zahříváním a sušením se proces fermentace zastaví.