Low carb hummus z lupiny

Ingredience

• Na 2 porce potřebujete:
• 1 balení lupiny 200 g)
• 50 g sezamové pasty tahini
• 20 g olivového oleje
• 10 g lahůdkového droždí
• 1 malý stroužek česneku
• 100 g vody
• K podávání: olivový olej, sezam, koriandr nebo petržel, uzená paprika, pita chléb či zelenina

Postup přípravy 

Lupinu sceďte, propláchněte a vložte spolu s ostatními surovinami do mixéru. Mixujte dohladka, čas od času setřete směs z boků mixéru. Podle potřeby zřeďte dalším olejem nebo vodou.Před podáváním hojně zakápněte olivovým olejem a posypejte sezamem, sekaným koriandrem a špetkou papriky.

Dobré tipy

Hummus dochuťte špetkou mletého římského kmínu, uzené papriky nebo chilli.

Vegetariánské „masové“ kuličky polpette s rajčatovou omáčkou

Ingredience

• Na 4 porce potřebujete:
• 2 balení lupiny 2 x 400 g
• 50 g sýru Pecorino Romano + k podávání
• 50 g instantní rýžové mouky Nominal
• 2 vejce
• 4 sušená rajčata v oleji
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička tymiánu
• ½ lžičky uzené papriky
• ¼ lžičky čerstvě mletého pepře
• olivový olej
• Na omáčku: 2 lžíce olivového oleje, 1 cibule, 2 stroužky česneku, ¼ lžičky chilli vloček, 2 plechovky drcených rajčat (celkem 800 g), 1 lžička oregana, sůl, pepř, čerstvá bazalka

Postup přípravy

Lupinu zlehka propláchněte studenou vodou, sceďte a rozmixujte na jemnou drť. Smíchejte s najemno nastrouhaným sýrem, rýžovou moukou Nominal, vejci, najemno nasekanými sušenými rajčaty i s trochou oleje, prolisovaným česnekem a kořením.Naolejovanýma rukama pak tvořte kuličky o velikosti pingpongového míčku, které skládejte na plech vyložený pečicím papírem. Kuličky postříkejte nebo pokapejte olivovým olejem a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut dozlatova. Případně kuličky klasicky osmažte na pánvi.Do základu omáčky pozvolna smažte najemno pokrájenou cibuli na olivovém oleji. Když změkne a začne zlátnout, přidejte nasekaný česnek a chilli vločky, nechte jen pár vteřin rozvonět a zalijte rajčaty. Plechovky vypláchněte trochou vody, kterou také vlijte do hrnce.Přidejte oregano, sůl, čerstvě mletý pepř a pod pokličkou omáčku alespoň 20 minut vařte.Kuličky podávejte s omáčkou, čerstvou bazalkou a sýrem. Jako příloha se hodí těstoviny,salát, pečená zelenina či pečivo. Veganské kuličky: Pro rostlinnou verzi vynechejte vejce a sýr a naopak k lupině přidejte dvě lžíce drceného lněného semínka a dvě lžíce lahůdkového droždí. Kdyby se hmota příliš drolila, přidejte vodu, kdyby naopak lepila, dejte více rýžové mouky.

Dobré tipy

Kuličky nebo směs na ně připravte den předem a před podáváním už jenom opečte.

Antipasti pohoštění

Ingredience

• lupina
• hummus z lupiny
• čerstvé, sušené či lyofilizované ovoce
• čerstvá či naložená zelenina
• bylinky
• sýry, uzeniny
• ořechy, krekry, slané tyčinky, pečivo
• dip, džem, med

Postup přípravy

Připravte si dostatečně velké prkénko, veškeré pochutiny a mističky na některé z nich.Vybírejte ideálně suroviny, co brzy neokorají. Sýry pokrájejte a ze salámu případně vyrobte růže: přes okraj malé skleničky přehněte plátek měkčího salámu, v polovině překryjte dalším plátkem, a tak pokračujte, až je růže dostatečně velká. Vyklopte rovnou na prkénko. Malé kousky a bylinky na ozdobu aranžujte až jako poslední.